Puerro


El puerro es de la familia de amarilidáceas, como de la cebolla y el ajo. El puerro procede de Europa o Asia occidental .


La planta del puerro posee tres partes que son: las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde-azuladas) algo planas, un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas. Un puerro suele tener cerca del medio metro de altura, pudiendo llegar a poseer entre 3 0 2 cm.

COLES DE BRUSELAS

COLES DE BRUSELAS

Las coles de Bruselas (del Grupo Gemmifera de Brassica oleracea; su nombre científico es Brassica oleracea var. gemmifera) es un grupo cultivar(sobre todo en invierno) de las coles caracterizado por su pequeño diámetro (generalmente de 2.5-4 cm de diámetro) que se asemeja a diminutas coles. El nombre se debe a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas: Repollo, repollo blanco.

LOS PUERROS

El puerro consta de tres partes: hojas largas, bulbo alargado y raices pequeñas.

Se cultiva en cualquier clima con temperaturas entre 13º y 24º.

Necesita suelos profundos, frescos y ricos en materia organica, y hay que regarlo abundantemente, se recolecta a los cinco meses.

Es una verdura que se consume todo el año, con poco valor nutritivo pero con un alto porcentaje en fosforo, calcio y potasio.

Es muy aconsejable para el reuma, anemias y para depurar la sangre.

Receta del Pastel de Puerros:

300 grs. de puerros

100 grs. de queso parmesano rallado

100 grs. de miga de pan

Una taza de leche, 4 huevos, mantequilla y sal

Se cortan los puerros en rebanadas finas y se sofrien con mantequilla. En una cacerola se hierve la leche con las migas, despues se mezcla todo y se mete al horno.

El puerro

Carecteristicas:la planta posee tre partes : que son las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde -azuladas)algo planas con un pequeño bulto balnco y alargado del que salen algunas raizes

pequeñas.Un puerro suele tener medio metro de altura,pudiendo llegar a tener 3,5 cm de grosor.

El sabor del puerro es un poco mas suave que el de las cebollas,posee un sabor caracteristico.

Cultivo:el puerro es una planta bienal resistente a los climas frios.

Se sulen sembrar en los ultimos meses de invierno,pudiendose recolectar ya las primeras en primavera.

Uso Culinarios:es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y crudas en ensalada le parte comestible de la planta son: las hojas y en bulbo.en algunas ocasiones se comen las hojas en ensaladas.la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro uno de los mas famosos es la purrusalda, una especie de sopa.

COGOLLOS

COGOLLOS


Son lechugas de tallo pequeño que forman una cabeza parecida a la de la col. Los que más destacan son los de Tudela, variedad muy cultivada en toda la Ribera del río Ebro.

Origen:Se trata de una planta anual autógama, de la familia Compositae, poco nutritiva, siendo su contenido en agua del 90%-95%, aunque si es rica en antioxidantes.

Las Hojas:Hojas formando roseta que acogollan posteriormente y con
bordes ondulados o aserrados. Las raices:
Su pequeño y corto sistema radicular de unos 25 cm de
profundidad con ramificaciones que la hace sensible a la
falta de humedad.
El Riego:
Riegue frecuentemente pero con poca agua.
Temperatura:
Soporta grandes diferencias de temperatura, aunque no le conviene sobrepasar la máxima de 30ºC pues le afectaria notablemente.
La mínima soportable es de –6 ºC. No cultivar en zonas propensas a la heladas.

El Abonado:
Evite el exceso de abonado para conseguir mejor calidad foliar.
Cuidar la relación de abono potásico y magnesio si la temperatura es baja. Proporcionar previamente estiércol a razón de 3 kg/m2 si este cultivo es independiente al de otras plantas.